Add-on

Inti

Semua yang dibutuhkan untuk uji sensoris pertama Anda. Gratis selamanya.

Fungsi utama

Studi, produk, panelis, kode buta 3 digit, urutan penyajian seimbang, worksheet preparator, borang cetak, undangan email, dan analisis uji dasar.

Menggantikan tabel manual dan spreadsheet; hasil dapat direproduksi dengan seed.

Triangle: Tiga sampel, dua sama: panelis memilih yang berbeda. Peluang tebakan 1/3.
Duo-trio: Satu referensi dan dua sampel berkode: pilih yang sama dengan referensi. Peluang tebakan 1/2.
Paired preference: Dua sampel, pilih yang lebih disukai; uji dua sisi.
Hedonic 9-point: Skala suka–tidak suka 9 titik (Peryam & Pilgrim) untuk penerimaan konsumen.
Ranking: Panelis mengurutkan k sampel menurut satu atribut atau kesukaan.

p = Σₖ₌ₓⁿ C(n,k) · p₀ᵏ · (1 − p₀)ⁿ⁻ᵏ

x jawaban benar dari n; p₀ = 1/3 (segitiga) atau 1/2 (duo-trio). Tanpa pendekatan normal, sehingga sama dengan tabel ISO 4120 dan ISO 10399.

yᵢⱼ = μ + τᵢ + βⱼ + εᵢⱼ ; HSD = q(α; k; df) · √(MSE / n)

Produk (τ) dan panelis sebagai blok (β), lalu Tukey HSD untuk pasangan produk.

T = 12 / (b·k·(k+1)) · Σ Rᵢ² − 3·b·(k+1)

b panelis, k sampel, Rᵢ jumlah peringkat sampel i; dibandingkan dengan χ²(k − 1) sesuai ISO 8587.

n ≈ 2 · (z₁₋α/₂ + z₁₋β)² · σ² / δ²

δ beda rata-rata terkecil yang penting, σ simpangan baku skor. Untuk δ = 0,5 dan σ ≈ 1,5–2 hasilnya sekitar 140–250 konsumen, bukan 30.

ISO 4120:2021 Sensory analysis — Methodology — Triangle test.
ISO 10399:2017 Sensory analysis — Methodology — Duo-trio test.
ISO 5495:2005 Sensory analysis — Methodology — Paired comparison test.
ISO 8587:2006 Sensory analysis — Methodology — Ranking.
Peryam, D.R. & Pilgrim, F.J. (1957). Hedonic scale method of measuring food preferences. Food Technology, 11(9), 9–14.
Hough, G., Wakeling, I., Mucci, A., et al. (2006). Number of consumers necessary for sensory acceptability tests. Food Quality and Preference, 17, 522–526.
Lawless, H.T. & Heymann, H. (2010). Sensory Evaluation of Food: Principles and Practices (2nd ed.). Springer.